Comienza la semana con una receta deliciosa y tradicional de la cocina hñähñu del Valle del Mezquital. Disfruta los sabores que se tienen en el estado de Hidalgo y prepara estos tamales en casa.
Tamales de maíz con chayotes y semillas
Ingredientes
2 kilogramos de masa de maíz
1 kilogramo de chayote
250 gramos de chile verde
1 manojo de cilantro
100 gramos de cacahuate molido
100 gramos de ajonjolí molido
250 mililitros de aceite vegetal*
1 diente de ajo
aceite al gusto
sal al gusto
50 hojas de maíz para tamal
Procedimiento
Cocer los chayotes por 10 minutos, escurrir y picar finamente.
Batir la masa de maíz con el aceite y dejar reposar por 15 minutos.
Tostar el cacahuate y el ajonjolí.
Moler los chiles junto con el cilantro y el ajo. Agregar sal al gusto.
En una cacerola con aceite, verter la mezcla e incorporar el cacahuate, el ajonjolí tostado, los chayotes y un poco de agua sobrante en la que se cocinaron los chayotes. Hervir por cinco minutos.
Lavar las hojas de maíz, colocar dos cucharadas de la masa y en el centro una cucharada de salsa. Doblar las hojas como tamales.
En una vaporera con agua abajo, colocar unas hojas sueltas de maíz, encima los tamales y después otras hojas sueltas de maíz.
Cocinar por aproximadamente una hora.
- Receta recuperada por Peña Sánchez y Hernández Albarrán. Tradiciones de la cocina hñähñu del Valle del Mezquital, Editorial CONACULTA.
