Parras, Coahuila.- En el marco del “Encuentro Estatal de Cocineras Tradicionales y Artesanos”, que se realiza en este Pueblo Mágico coahuilense, se presentó el libro “Sotol, un elíxir con denominación de origen”.
Este libro es una iniciativa de productores de sotol y de Quintanilla Ediciones; se hizo especialmente para el Sotolfest 2022, y se ha presentado en el mismo festival, en la Feria Internacional del Libro Coahuila 2022 y la Feria Internacional del Libro de Monterrey.
La presentación corrió a cargo de Juan Francisco Cázares Ugarte coautor del libro, quien es un reconocido promotor cultural en el área de rescate y difusión de culturas populares norestenses y del Canto Cardenche.
La investigación de este libro es del Dr. Humberto Reyes Valdés, en la parte de la botánica, y en la parte sociocultural y de producción, de Francisco Cázares.
Es un libro que habla de la planta del sotol, de la cultura que generó el encuentro del hombre con la planta, y del desarrollo de la producción del destilado del sotol.
El trabajo editorial se presenta en tres apartados:
+ El primero se titula “La planta del sotol”, e incluye el sotol en el contexto de diversidad vegetal; características de las plantas del sotol; especies y distribución geográfica; reproducción; genética de los sotoles; características bioquímicas y estructurales del sotol y su relación con el aprovechamiento; y papel ecológico y literatura citada (bibliografía).
Mientras que en la siguiente, y dado que “La historia de la producción del sotol en los estados del noroeste del país ha conocido desarrollos diferenciados, ya que la elaboración de la bebida ha dado inicio en distintas épocas en cada una de las entidades, así como sus volúmenes de producción, que resultan contrastantes debido al devenir histórico en cada uno de los estados”, se aproxima a los lectores al panorama de la actividad productora en Chihuahua, Durango y Coahuila, explicó Cázares Ugarte.
Es a través del título “Sotol, un elixir con denominación de origen”, que podemos conocer que destacan (entre otras) casas productoras Sotol Hacienda de Chihuahua, Sotol Coyote, Sotol Piscadores y Sotol Su Señoría, en Chihuahua; Señor Sotol Ensamble de Durango, Sotol Fabriquero y Destiladora Chonteco en Durango.
En Coahuila sobresalen Destiladora Dos Piñas, Destiladora La Tradición de la Familia y Rey David Destilería S. A de C.V.
