Pierde el miedo a cocinar un pavo en estas fiestas, te damos algunos consejos para que triunfes
Las cenas decembrinas son un momento de alegría y espíritu de compartir, pero todo puede tornarse estresante si te toca preparar lo más importante de la cena: el pavo.
Para que no seas víctima del estrés navideño, te compartimos algunos consejos para elegir la mejor opción de acuerdo con tu conocimiento en la cocina, tu tiempo disponible y tu gusto.
¿Crudo o ahumado?
En los supermercados puedes encontrar cualquiera de estas opciones. Si no quieres invertir mucho tiempo en la preparación, te recomendamos elegir un pavo ahumado, pues esto significa que ya fue sometido a cocción, lo que te ahorrará algunos paso del proceso.
Con el pavo ahumado solo es necesario agregar hierbas, vegetales o los sabores que te agraden para darle un toque personalizado. Con 30 a 90 minutos (dependiendo del peso) dentro del horno, será suficiente para que alcance la temperatura ideal y puedas servirlo a tus invitados.
El pavo crudo es una opción que puede ser más laboriosa, sin embargo, los resultados que pueden obtenerse tienen gran diferencia.
Al no haber pasado por ningún tipo de cocción, la carne puede absorber y fijar de mejor forma los sabores que se agreguen. También es posible controlar el término del horneado y así evitar que partes como la pechuga se sequen.
¿Cómo descongelar el pavo?
Cualquiera que sea el tipo de pavo que elijas, necesitarás al menos dos días en refrigeración para descongelarlo antes de poder cocinarlo.
Si optas por el pavo crudo, te recomendamos que una vez descongelado, lo mantengas en salmuera por un mínimo de 24 horas, lo ideal es una proporción de 100 gramos por cada litro de agua. La salmuera debe cubrir por completo el pavo y debe estar dentro del refrigerador. Aquí también puedes añadir especias, hierbas, ajo para que tanto la sal como el sabor penetre en la carne y así evitar un pavo insípido.
¿En horno o estufa?
Si no tienes horno o prefieres no usarlo, el pavo ahumado será tu mejor amigo. Puedes calentar el pavo dentro de una olla grande sobre la estufa junto con jugo de naranja, jerez o algún vino para asegurar que se hidrate y manteniéndolo tapado hasta que llegue a una temperatura de al menos 74°C.
Para un pavo crudo, puedes cocinarlo de la misma manera, sin embargo, la cocción dentro del horno es más uniforme, lo que evitará un pavo seco.
No importa qué pavo elijas, recuerda que la temporada decembrina es época para disfrutar de la compañía de los que más quieres y la comida es solo un complemento de un buen momento.
