El sábado por la noche fui a cenar a Tacos Checo, acá en Saltillo, junto a Mariajosé mi hija más pequeña, a quien le digo Mi Preciosa Princesa Mágica Chiquitita, y con Ana mi novia. Mientras decidían que ordenar, yo siempre ordeno lo mismo y los meseros lo saben, les dije que pensaba escribir sobre la situación económica tan difícil que se aproxima a nivel mundial, producto del conflicto en Medio Oriente, cuando mi hija dejó de ver el menú, volteo a verme y me dijo: “Papá mejor escribe sobre algo bueno, como los tacos”. La verdad su comentario en un inicio lo tomé como en broma, pero tiene razón, existiendo tantas cosas geniales y sabrosas como los tacos, ¿por qué no escribir sobre la economía del taco?
Este platillo prehispánico, de origen maya y azteca, cuyo objetivo era facilitar el traslado de la comida, hoy representa una parte importante de la economía, no sólo mexicana sino en el mundo, logrando convertirse en una tradición hasta en países muy lejanos como en Noruega, segundo país donde se consume más tacos per cápita del mundo, por supuesto después de México, gracias a que cada viernes se realiza el “Taco Fredag”, un tipo de convivencia entre amigos, familiares y vecinos que se realiza cada viernes, en el cual se reúnen a comer tacos.
En nuestro país el taco, ese sencillo platillo mexicano, genera para la economía un monto de 200 mil millones de pesos al año, según el INEGI, monto equivalente a casi 60 veces la inversión que se realizó en la remodelación del estadio Azteca. Generando casi el medio de millón de empleos a lo largo y ancho de México, en casi 150 mil taquerías. De hecho, más del 25 por ciento del gasto que realizamos las familias mexicanas en alimentos fuera de casa, es precisamente en tacos.
Pero este platillo que tiene de existir más de mil 200 años tiene un impacto en muchas partes del mundo, como lo es en Nueva York, ciudad en la cual se ubica la taquería “Los Tacos No. 1”, cuyas ventas mensuales son de 2 millones de dólares, siendo la taquería que más ingreso tiene en el planeta.
No es raro que se tengan cálculos que para el año 2035 el mercado mundial del taco tengo un valor de 34 mil 200 millones de dólares, equivalentes a casi 600 mil millones de pesos al día de hoy, si 1 de 4 restaurantes en el mundo ofrecen tacos.
Así que cada vez que comamos tacos pensemos más allá en la satisfacción de nuestras necesidades, objetivo primordial de la economía, y pensemos en que estamos participando en un gran mercado mundial cuyo origen se remonta a las tradiciones y cultura de nuestro México.
