Más que la simple venta de vino, estos festejos representan un profundo acto de agradecimiento a la tierra
Por: Roberto Ulíbarri
LA PRENSA
De julio a septiembre se celebrarán en Parras de la Fuente las fiestas de las vendimias en los principales viñedos, festejos que reafirman la tradición y cultura vitivinícola de su gente. Sin embargo, muchas personas —en especial las que no están relacionadas con la cultura del vino— asocian la palabra vendimia exclusivamente con la venta de este producto. Si bien es cierto que durante estos festejos se comercializa el producto de la vid, la festividad está más relacionada con un acto de agradecimiento que con un proceso mercantil.
¿CUÁL ES EL SIGNIFICADO DE LA PALABRA VENDIMIA?
De acuerdo con el Diccionario de la Real Academia Española, la palabra «vendimia» se define como la recolección y cosecha de la uva. El término proviene del vocablo latín vinum (vino) y demere (cortar o quitar); de allí que su acepción original se refiera al momento en que se corta o recoge la uva destinada a la producción vinícola.
EL ORIGEN ANTIGUO DE LA FESTIVIDAD
Esta fiesta tiene su origen en la Grecia antigua, donde se realizaba en tiempos de la cosecha como un motivo de gran celebración. Los antiguos griegos veneraban a la deidad Dionisio rindiéndole tributo durante cinco días, siendo esta la festividad más importante de todo el imperio. En el proceso de elaboración del vino, la vendimia sigue siendo el acto crucial, pues es cuando la materia prima alcanza su madurez exacta y queda lista para su transformación.
LAS PRIMERAS VENDIMIAS EN COAHUILA
Lo anterior lo explicó la cronista de Parras de la Fuente, Elvia Morales García, quien en entrevista con LA PRENSA habló sobre los orígenes de estos festejos en la región sureste de Coahuila. La maestra Elvia detalló que esta fiesta comenzó a celebrarse en el vecino poblado de San Lorenzo en la década de los 40, pocos años después de la llegada del reconocido enólogo español José Salinas Iranzo, quien revolucionó la hacienda e importó diversas costumbres europeas.
En el año 1946 se creó oficialmente la firma Casa Madero en sustitución de la empresa Ernesto Madero y Hermanos, figurando Salinas Iranzo como su primer gerente. A propuesta del mismo enólogo, en agosto de 1943 iniciaron formalmente las fiestas de la Vendimia en la Hacienda de San Lorenzo. Dichas celebraciones se llevaban a cabo del 9 al 11 de agosto y sirvieron como el antecedente directo de las fiestas de la Uva de Parras.
LAS PRIMERAS SOBERANAS
En los eventos organizados por Salinas Iranzo se designaron las primeras reinas de la Vendimia de San Lorenzo: Rosa María Madero fue la primera soberana; Marilú Salinas (hija del enólogo) la segunda, y la señorita Concepción Guadalupe Madero González obtuvo el tercer reinado. La cronista Morales García añade que estas festividades iniciales eran exclusivas para los habitantes y trabajadores de la Hacienda de San Lorenzo.
Ante dicha exclusividad, las familias parrenses solicitaron la realización de una vendimia propia en la cabecera municipal. Así, en 1946 nació la Fiesta de la Uva de Parras, conocida actualmente como la Feria de la Uva y del Vino, la cual celebra su septuagésima séptima edición.
Hoy en día, aunque cada empresa vitivinícola le imprime un sello particular a su festejo, existen elementos de identidad generalizados en todo México: el pisado de la uva abierto a los visitantes, las catas guiadas, los recorridos por las bodegas, la comida tradicional, la presencia de los Matlachines y la quema de pólvora.
