Muchos podrán decir que comer pozole sin carne es casi un sacrilegio, sin embargo, se trata de una opción diferente y apta para todos los gustos.
Los hongos son productos llenos de sabor y propiedades nutricionales, son un gran sustituto para quien desea reducir su consumo de carne sin perjudicar sabor y textura.
Los champiñones son ricos en vitamina D, la cual puede ayudar a prevenir infecciones de las vías respiratorias. Son una opción baja en calorías, pues tienen tan solo 30 calorías por cada 100 gramos.
También contienen potasio, un mineral que relaja la tensión en los vasos sanguíneos, por lo que baja la presión arterial. Además, el potasio estimula la actividad neuronal al aumentar el flujo sanguíneo y oxígeno al cerebro.
Dale una oportunidad al pozole vegano y obtén todos los beneficios que esta versión tiene para tu salud.
Pozole vegano
Ingredientes
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ taza agua
5 chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
2 jitomates
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
500 gramos de maíz blanco pozolero cocido
4 tazas de setas fileteadas
2 tazas champiñones fileteados
Rábano, al gusto
Lechuga fileteada, al gusto
Limón, al gusto
Orégano
Procedimiento
Licuar la cebolla con el ajo, el agua, los chiles guajillo, el chile ancho, el jitomate, y la sal. Colar y reservar.
En una olla,verter el agua con el maíz pozolero y calentar hasta que hierva. Agregar la salsa de chiles, las setas y los champiñones, tapar y cocinar de 20 a 25 minutos.
Servir y acompañar con rábanos, lechuga, limón y orégano.
