Aprovecha las peras de temporada y prepara un postre para estos días de fiesta
El flan tiene una historia que data desde antes de Cristo, era un alimento popular entre las culturas fenicia, griega y romana, era conocido como Tyropatina. Durante la Edad Media, se le agregó el gusto dulce con el azúcar y el caramelo en la parte superior.
Fue hasta el siglo VII cuando tomó el nombre de flan, tal cual lo conocemos, una época en donde la clase alta gozaba de banquetes dignos de una escenografía. Basta con recordar a Vatel quien dirigía las fiestas y comilonas del príncipe condé en el Castilla Chantilly en Francia.
Flan de pera y cajeta
Ingredientes
1 taza cajeta
1 Pera Bosc, pelada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
½ pieza queso crema
1 cucharadita extracto de vainilla
6 huevos
Procedimientos
1. Para el flan, calentar cajeta y verter en un molde.
2. Licuar el resto de los ingredientes hasta integrar perfectamente.
3. Verter mezcla sobre el molde con cajeta y tapar con papel aluminio.
4. En una olla verter agua, colocar encima el molde, en baño María.
5. Tapar y cocinar durante una hora hasta cocer perfectamente.
6. Retirar y dejar enfriar.
7. Para el montaje, desmoldar flan y, si lo desea, decorar peras rebanadas.
