Dale sabor a la vigilia con esta receta para preparar empanadas de pescado en casa
Comenzó la Cuaresma y según lo dicta la tradición católica, los creyentes no deben comer carnes rojas. Para que le des un giro a los platillos de pescado de siempre, en esta ocasión te compartimos la receta para hacer empanadas de vigilia.
Anímate a cocinar estas empanadas, son ideales para compartir con amigos y familia durante esta época de cuaresma.
Empanadas de pescado
Ingredientes
Rinde 10 empanadas
Para el relleno
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
5 jitomates en cubos
1 chile serrano picado
1 cucharadita de orégano
2 filetes de pescado blanco (tilapia, basa, etc.)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la masa
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vino o 1/2 cucharadita de algún destilado
Aceite para freír, el suficiente
Preparaciones
Para el relleno
Calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla y el ajo. Remover constantemente hasta acitronar. Añadir el jitomate y el chile serrano. Sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto.
Agregar los filetes de pescado y dejar cocer hasta que el jitomate suelte su jugo.
Una vez cocido, mezclar hasta que el pescado se haga hojuelas pequeñas y se incorpore al guiso. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Para la masa
En un tazón, colocar todos los ingredientes excepto el agua. Mezclar y añadir el agua poco a poco removiendo para integrar.
Mezclar hasta obtener una masa y pasarla a la mesa. Amasar durante 10 minutos o hasta formar una masa elástica. Refrigerar por 15 minutos.
Dividir en 10 porciones y formar bolitas. Con un rodillo o vaso, estirar para formar discos.
Rellenar los discos de masa con el guiso de pescado y cerrar por la mitad. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor o trenzar.
En un cazo grande, calentar aceite y freír las empanadas dando vueltas cada dos minutos hasta que estén doradas.
Retirar del aceite y escurrir. Servir calientes.
