Por Juana María Ramírez
En esta ocasión el chef pastelero, Reynaldo Cortés, comparte para los lectores de La Prensa de Coahuila, su receta personal del tradicional pastel de Piña Colada.
Elaborado con suave bizcocho de una harina preparada de piña colada, humectado con tres leches y relleno de crema pastelera, es como el monclovense prepara su pastel. Reynaldo combina además crema blanca, trocitos de piña y cubre con coco sobre rosetas de crema y cerezas
Ingredientes para el pan:
1 kilo de harina de piña colada
300 gramos de huevo
300 mililitros de agua
300 mililitros de aceite
3 leches al gusto
Procedimiento:
- En un recipiente pones el agua, aceite, huevos y harina.
2. Pones 3 moldes con su respectivo desmoldante de 24 cm por 5 cm de altura. Bates todo a velocidad media por 2 minutos y los distribuyes según la cantidad que te dé la batida.
3-. Horneas a 180 grados por 30 minutos
4-. Dejas reposar 5 minutos, cortas el exceso de pan que te haya salido y humectas con 3 leches y lo dejas reposar en lo que preparas el betún.
Ingredientes para el betún:
1 litro de crema para batir
1 barra de queso crema a temperatura ambiente
6 cerezas
100 gramos de coco rallado y 1 lata de piña en trozos
Procedimiento:
1-. Bates la crema a punto turrón.
- Agregas el queso crema e incorporas en la crema a velocidad media.
3-. Montas el pastel y rellenas con la crema que tienes preparada.
4-. Cubres tu pastel y con una duya haces los rosetones.
5.- Decoras al gusto.
