Expertos analizan cada una de las delicias de la uva ya embotellada, conoceremos su opinión en las distintas variedades y cómo deben ser acompañados
Especial
La Prensa
Siempre he pensado que esto del entusiasmo sobre el vino puede llegar a sobrepasar pasiones, arrebatos o delirios, siendo de una manera figurada un virus que te enferma, te contagia.
En días pasados llegué a un restaurante que estoy asesorando y el dueño me dijo que si quería probar un vino mexicano, aún cuando soy fan y defensor de lo nacional, siento que han salido tantos por debajo de las piedras que varios pierden el objetivo de hacer buen agua de vides.
Nada pierdo y como me encanta probar, degusté dos, confieso que fueron de mi agrado, las etiquetas dejan mucho qué desear, pero se ve que le han invertido en el contenido no al vestido. Probé el 3io que se compone de Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon, y Huno monovarietal de uva Cabernet Sauvignon, ambos de la bodega Hacienda del Marqués Parras.
Se ubicada en Parras de la Fuente, Coahuila. Su propietario es Fernando Madero (si el apellido le suena, pues sí, es pariente de los dueños de Casa Madero y platica que hasta tiene algunas acciones en esa bodega); por lo pronto su propiedad cuanta con 10 hectáreas de las cuales 5 están en producción. Que le dan un rendimiento promedio de unas 5 toneladas por hectárea y las producción es más o menos de 3 mil cajas de 12 botellas anual.
Después de estarse asesorando con enólogos e ingenieros llegaron a la conclusión que su enólogo debía de ser Fernando Andrés Madero, hijo de Fernando, quien estudió enología en la Universidad Católica de Chile.
Por lo pronto la vinícola tiene 5 etiquetas a la venta resultado de las uvas Cabernet, Merlot, Shiraz, Malbec y Tempranillo, y lo venden en Nuevo León, Coahuila, Sinaloa, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro y CDMX, en precio al público de 450 pesos.
Fernando cierra diciendo que: «el mundo del vino es fascinante, se requiere un loco para producir la uva, otro para hacer el vino y uno más para venderlo».
LOS VINOS:
3IO RESERVADO
Uvas: Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon, cepas compradas en Francia.
Vista: Granate brillante.
Nariz: Tabaco, madera, pimienta negra, mineralidad, cuero y cerezas.
Boca: Frutal, a granada, manzana, trufas y especias. Busca la redondez y es persistente al paladar.
Maridaje: Cordero, asados, quesos fuertes, carnes frías y elementos a la parrilla. Listo para beber.
HUNO
Uva: Cabernet Sauvignon, cepas compradas en Francia.
Vista: Rojo rubí brillante.
Nariz: Tabaco, eucalipto y pimienta negra.
Boca: Taninos firmes, rememora trufas, clavo, cuero, pimienta y grosella.
Maridaje: Carne asada, carne grasas, quesos maduros. Para mí le falta tiempo en botella.
