Debido al alza en el precio de los ingredientes de los platillos típicos, preparar la cena para esta festividad será más oneroso que en años pasados, revelaron comerciantes
Por Wendy Riojas
LA PRENSA
MONCLOVA, COAHUILA.- A pocos días de la celebración del 15 de septiembre, Día del Grito de la Independencia de México, preparar la cena mexicana será más costoso para cada una de las familias mexicanas, debido al incremento de precio en los ingredientes básicos, advirtió Elizabeth Vázquez, dedicada a la venta de comida casera sobre pedido.
La comerciante explicó que los aumentos en los insumos, en algunos casos de hasta un 100 por ciento, han complicado mantener los precios para los consumidores, particularmente en platillos tradicionales como pozole, chiles en nogada y cazuelas de guisos, que suelen tener mayor demanda durante las fiestas patrias.
“Ha estado bastante complicada la venta porque aumentaron muchísimo los productos, los insumos, los ingredientes. Ha sido bien difícil hacer y mantener los precios”, comentó.
Como ejemplo, mencionó que el precio de la carne de res pasó de alrededor de 112 pesos a entre 180 y 190 pesos por kilogramo, mientras que la pechuga de pollo, que anteriormente encontraba entre 70 y 80 pesos, actualmente llega a los 190 pesos por kilo.
El aceite también representa un mayor gasto, ya que anteriormente costaba alrededor de 25 pesos y ahora puede alcanzar los 40 o 50 pesos, mientras que la tortilla ronda los 28 pesos por kilogramo.
Uno de los platillos que refleja el incremento en los costos es el chile en nogada, debido a la cantidad de ingredientes que requiere. Elizabeth explicó que utiliza alrededor de 14 ingredientes para preparar cada pieza, entre ellos carne de res, nuez y granada.
“Todos los ingredientes de chiles en nogada es un platillo muy complicado que lleva hasta 16 ingredientes. Yo le pongo 14 ingredientes a un chile”, explicó.
A pesar del encarecimiento de los productos, Elizabeth aseguró que procura mantener precios accesibles y no sacrificar la calidad de los alimentos, por lo que utiliza carne y otros insumos de buena calidad.
Para este 15 de septiembre, los platillos que más se solicitan son el pozole, los chiles en nogada y las cazuelas con diferentes guisos, entre ellos asado, mole, cortadillo, chicharrón y rajas con queso, acompañados de arroz, frijoles y tortillas.
Elizabeth consideró que el incremento en los costos no solamente afecta a quienes venden alimentos, sino también a los consumidores, quienes cada vez tienen que destinar una mayor cantidad de dinero para disfrutar de los platillos tradicionales durante las celebraciones mexicanas.
“Trato de mantener los precios accesibles”, afirmó, al señalar que también ella consume alimentos en restaurantes y establecimientos locales y ha observado que los precios de los platillos se han elevado considerablemente.
“El chile, tomate y cebolla se disparó bastante, la llevan la mayoría de los productos, el tomate carísimo”.
Publicado por Iris Camila Beltran
