El pionono es un postre peruano que consiste en un rollo de pastel relleno de dulce de leche o cajeta. Te enseñamos a prepararlo en casa para disfrutarlo a pleno en tu próxima celebración o en familia.
Ingredientes pionono
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azúcar en polvo o glass, uso dividido
- 3/4 de taza de dulce de leche o cajeta
- 1/3 de taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/3 de taza de harina para todo uso
- Spray antiadherente
- Papel para hornear
- 1/8 de cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Rociar una bandeja para hornear de 15 x 10 con aerosol antiadherente y forrar con el papel para hornear.
- Batir los huevos en un tazón mediano a velocidad media hasta que estén cremosos y espesos.
- Añadir una cucharada de azúcar granulada mientras continúas batiendo por unos 5 a 7 minutos. La mezcla debe quedar espesa y cremosa.
- Agregar el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la sal. Batir durante 10 segundos.
- Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo, mezlcando cuidadosamente con una espátula.
- Verter en la bandeja preparada, extendiendo uniformemente con una espátula.
- Hornear entre 12 a 15 minutos o hasta que el pan se esponje.
- Retirar del horno y deja reposar por 5 minutos.
- Extender un trapo de cocina limpia más grande que la bandeja, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar glass.
- nvertir el pastel sobre la toalla.
- Pelar el papel para hornear cuidadosamente y enrollar el pastel en la toalla empezando del lado corto. Dejar enfriar completamente por 2 horas.
- Desenrollar el pastel de la toalla, cortar los bordes con un cuchillo afilado.
- Calentar el dulce de leche o cajeta en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta obtener una consistencia espesa.
- Verter el dulce de leche sobre el pastel, extendiendo uniformemente con una espátula.
- Enrollar el pastel sin la toalla y transferir a una charola para servir o un plato grande.
- Refrigerar por 1 hora.
- Espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar en polvo restantes. Cortar con cuchillo de sierra afilada o hilo dental sin sabor y acompañar con bayas frescas.
Y listo, ya tienes este rico postre para celebrar o simplemente para acompañarlo de un buen café o té en estas tardes lluviosas.
