Oscar Ballesteros
Propietarias de negocios dedicados a la venta de tamales se encuentran con un incremento de trabajo por la celebración de la Candelaria. Sin embargo, durante este año percibieron una disminución en los pedidos, con relación a años anteriores; la economía, señalan es la principal cuestión de este decrecimiento en las ventas.
En México, 2 de febrero es celebrado con tamales, como comida tradicional. Tradicionalmente, la compra de dicho alimento es asignado a quien le tocó ‘el monito’ en la Rosca de Reyes. Esto aumenta la demanda, por lo que tienen que elaborar mayor cantidad del producto.
María de los Santos Gallardo Escobedo y Marisela Sánchez, ‘Doña Mary’, son dos comerciantes dedicadas específicamente en la venta de tamales. Ambas se han dedicado, por aproximadamente 10 años a esta labor. En el histórico, ellas han registrado el aumento en la venta durante la fecha mencionada.
“Años atrás me hacían varios pedidos, hasta 80 pedidos me hacían, ahorita muy poquitos, apenas y 20”, “Han bajado, antes se podían alcanzar unas 90 docenas, todo está bien caro y el precio ya no se puede bajar”, fueron los comentarios de María de los Santos y Doña Mary, respectivamente.
La situación económica, comentaron, es realmente lo que ha afectado a este festejo. Pues, los clientes todavía llegan a sus puestos con la historia de que les tocan los tamales del 2 de febrero, y a la vez comentan acerca del aumento del platillo.
No obstante, Doña Mary comentó que su venta sigue siendo superior a la de la jornada diaria; debido a que hasta el momento lleva 60 docenas pedidas para la Candelaria y diariamente son alrededor de 40 docenas las que vende en su puesto.
Por otra parte, María de los Santos comentó que los encargos que se le han hecho (20 docenas) no representan la venta de una jornada diaria. Y señala que, si bien el 2 de febrero hay un incremento, éste no es tan significativo como lo fue época decembrina.
EL SIGNIFICADO DE LA CELEBRACIÓN
El significado de esta tradición tiene su fundamento en la presentación de Jesús ante un templo israelí. Donde personajes esperaban la llegada del Mesías señalan al bebé como ‘luz para los pueblos’, y de ahí se toma la referencia del encendido de las primeras candelas o velas, comentó el vicario Jorge Salvador Guzmán.
En los distintos puntos del mundo las celebraciones toman distintas características, pero en México fueron los tamales la comida elegida; pues designan un ambiente festivo, comentó el vicario. Mas no es necesario este elemento, ya que el verdadero sentido es compartir la esperanza de la luz que llega con el Niño Jesús en compañía de familiares y seres queridos.
