Fabiola Sánchez
La nuez, la leche, el cabrito y chile piquín serán los ingredientes principales del platillo típico de Monclova, considerando un hecho que la tortilla de harina acompañará l platillo que se defina como tradicional, así lo comentó la Regidora Lucila Garza.
Informó la funcionaria encargada de la recuperación del Centro Histórico, que se involucrarán a más especialistas en gastronomía, chef y amas de casa para definir el platillo típico, buscando ser más originales, auténticos y únicos a los que ya existen.
En la primera mesa de diálogo que se entabló entre docentes de gastronomía de la Universidad Tecnológica de la Región Centro de Coahuila (UTRCC), e historiadores de la localidad, se dio a conocer la historia y llegada de los sefarditas, quienes impusieron una forma para alimentarse.
Explicó que, en la primera reunión se habló de historia aportando datos muy importantes, dando a conocer qué alimentos de otros Estados son exportado de la Región Centro, tal como lo es el cabrito, carne seca y dulces de leche.
Resaltó Lucila Garza que este tema será discutido a detalle y para ello se requiere la participación de más chef, expertos en gastronomía, opinión de amas de casa y sobre todo también las recetas de las abuelitas.
“Este proyecto apenas inicia, no será de la noche a la mañana que se defina el platillo típico de Monclova, lo que queremos es ser únicos y originales, por eso necesitamos la participación de todos”.
Mencionó que, entre lo que resaltó en la plática, fue que algunos de los ingredientes que pueden incluirse en el platillo será la nuez, chile piquín, carne de cabrito y leche de cabra o producto derivado.
